Fáciles de Preparar

Trigo al pesto con pota anticuchera

Chef: George Capristan de La Calé

Ingredientes (4 raciones)

  • ½ kg de trigo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Agua

Para la pota empanizada 

  • 500 gramos de pota blanqueada
  • 250 gramos de panko (pan deshidratado japonés) o pan rallado
  • 150 gramos de harina
  • 2 huevos
  • ¼ taza de sillao
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta negra

Salsa pesto peruana

  • 1 taza de hojas de albahaca
  • 1 taza de hojas de espinaca
  • 1 chorro de leche evaporada
  • 100 gramos de pecanas tostadas
  • ¼ taza de queso fresco
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva o vegetal (cantidad necesaria)
  • Sal y pimienta

Preparación:

Enjuagar y escurrir el trigo para luego colocarlo en una olla. Cubrirlo con agua y tapar la olla. Llevar a hervir a fuego medio y dejar cocinar por 30 minutos. Escurrir y reservar.

Pota empanizada 

Cortar la pota previamente blanqueada (pasar por agua hirviendo por 4 minutos), en bastones de 5 cm. Pasarla por harina, luego por el huevo mezclado con sal, pimienta, ajos molidos y un chorrito de sillao. Terminar de empanizar en el panko o pan rallado. Reservar.

Salsa pesto

En agua caliente blanquear las hojas de albahaca por segundos y escurrir en agua fría. Reservar.

En una sartén agregar un chorrito de aceite, saltear las hojas de espinaca y el ajo. Reservar.

Licuar las hojas de albahaca, la espinaca, el ajo, las pecanas tostadas, el queso fresco, el queso parmesano, un chorrito de leche. Agregar el aceite hasta lograr una salsa espesa. Rectificar sazón.

Finalmente, en una sartén agregar una cucharada de mantequilla, la salsa licuada (pesto) y el trigo cocido hasta obtener una mezcla uniforme.

Freír la pota empanizada en aceite caliente por 2 o 3 minutos hasta obtener un color dorado y que la pota este crocante. Servir el trigo al pesto y coronar con los bastones de pota. Agregar el parmesano rallado al gusto.

New an Essay Help company providing an absolutely level of customer service.
As an example we're got to get geographically and language targeted link. It is probably most seems lke a EssayStudio.org Writing Service and nothing more, them check your articles and essays for plagiarism