Fáciles de Preparar

Tacos de pota al chimichurri

Chef: George Capristán de La Calé

Ingredientes (4 raciones)

– 400 g de pota fresca

– 12 tortillas de harina de trigo

– 1 palta fuerte

– 1 lechuga americana

– Aceite

– Sal

Salsa pico de gallo:

– 1 cebolla morada

– 3 tomates

– 1 ají picado en fina brunoise

– Unas hojas de culantro

– Aceite de oliva

–  Zumo de 1 limón

– Sal y pimienta

Chimichurri:

– 1 taza de perejil fresco

– 1 cucharada de orégano

– 4 dientes de ajos picados finamente

– 1 ají amarillo picado en fina brunoise

– ¼ taza de aceite

– ¾ taza de vinagre de vino tinto

– 1 cda de pimienta negra

– Sal al gusto

Preparación:

Lavar la pota con abundante agua y sal, y luego sumergirla en agua hirviendo por 6 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y cortar en pequeños cuadraditos.

Marinar mezclando la pota picada con el chimichurri por al menos 1 hora.

Picar la lechuga en juliana (cortes muy delgados).

 

Para el chimichurri:

En un tazón mezclar el perejil picado finamente hasta obtener una pasta.

Agregar sal, ajos picados, orégano, ají amarillo picado muy fino y la pimienta.

Luego de mezclar, agregar un chorrito de agua para hidratar, el vinagre, el aceite y rectificar sazón.

Para la salsa pico de gallo:

En un tazón mezclar la cebolla, tomate, ají, culantro (picados en cuadraditos muy pequeños), agregar sal al gusto, pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva y zumo de limón.

Finalmente

En una sartén, con un chorrito de aceite bien caliente, agregar la pota previamente marinada en chimichurri.

Cocinar por tres minutos. Reservar.

Poner las tortillas en una sartén caliente sin aceite, solo para darle temperatura.

Armar los tacos en el siguiente orden: una capa de lechuga picada, salsa pico de gallo, pota y terminar con unos dados de palta.

Los tacos se presentan en forma de U, no se terminan de cerrar.

Esta es una receta de aperitivo, perfecta para reuniones.

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