Consejos útiles

¿Cómo identifico la calidad de los siguientes crustáceos: camarones, langostinos y cangrejos frescos?

Deben estar vivos. Desprender un olor suave característico al mar, presentar un color brillante, la carne firme y elástica; deben estar íntegros. En los camarones la cola debe replegarse bajo el tórax.

No son aptos para su consumo si los crustáceos están muertos. Son de color rojizo por efectos del calor, tienen un olor fuertemente amoniacal; las carne fofa y blanda. En los camarones la cola se desliga del tórax y permanece suelta. Presencia de parásitos.