Consejos útiles

¿Cómo identifico la calidad de los choros, las machas, las almejas, las conchas de abanico, los mejillones frescos en el mercado?

Deben estar vivos, pesados; las valvas deben estar cerradas o cerrarse al tocarlas, y deben emitir un sonido macizo al entrechocarlos, olor fresco marino, movilidad del manto al tocarlo.

No son aptos para su consumo si tienen las valvas abiertas, no responden a la excitación del manto y desprenden un olor ácido o pútrido.