Relleno de anchoveta

Ingredientes: (1 ración) 

• 3 cucharadas de anchoveta en conserva
• 1 cucharadita de cebolla roja
• 1 cucharadita de cebolla china picada
• 1 cucharadita de pimiento
• 2 rodajas de tomate
• 1 hoja de lechuga
• ½ huevo (clara)
• 1 cucharadita de harina de trigo
• Sal y orégano al gusto
• 1 pan

 Preparación:

• Verter 3 cucharadas de anchoveta en un recipiente. Agregar las verduras picadas: cebolla roja, pimiento y cebolla china.
• Añadir una pizca de sal y orégano al gusto.
• Mezclar todo, agregar la clara de huevo y harina.
• Amasar dando golpes y dar forma alargada.
• Dejar enfriar por 15 minutos.
• Colocar la mezcla en una sartén con muy poco aceite caliente y dorarlo.
• Abrir el pan, colocar una hoja de lechuga, dos rodajas de tomate y colocar el relleno.

Acompañar con una chicha morada y una porción de uvas.