Fáciles de Preparar

Ensalada de quinua con anchoveta en conserva

Ingredientes (4 raciones)

  • 1 lata de anchoveta en salsa de tomate
  • 150 g   de quinua graneada (3 colores)
  • 100 g de boconccini (bolitas pequeñas de mozarela)
  • 100 g de tomate trozado
  • 40 g de cebolla roja trozada
  • 80 g de pepino
  • 1 cda. de ciboulette
  • 40 g de aceitunas
  • 1 cda. de menta

Para la salsa

  • 200 ml de yogurt natural
  • 50 ml de limón jugo
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo chancado

Preparación

  • Mezclar todos los ingredientes de la ensalada.
  • Mezclar yogurt, jugo de limón, aceite de oliva y ajo.
  • Mezclar con la ensalada antes de servir.