Ensalada de bonito

Ingredientes:  (1 persona)

• 30 gramos bonito en cubos
• 1 cucharadita de culantro picado
• ½ cucharadita de kión
• ½ diente de ajo
• 2 ramas chicas de brócoli cocido
• 10 gramos de quinua
• 20 gramos de fideos canuto
• 4 hojas de espinaca
• 2 tomates cherry
• 20 gramos de palta
• 5 gramos de castañas
• 1 cucharada de granada
• 1 cucharada de choclo cocido

Aliño de pimiento

• 1 huevo
• ¼ de pimiento asado
• 1 cucharita de aceite
• ½ limón
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de mostaza

Preparación

• Cocinar el bonito cortado en dados en agua con sal, culantro y kion. Reservar.
• Aparte cocer los fideos canuto, el choclo, la quinua y el brócoli.
• Para el aliño de pimiento, poner a asar los pimientos rellenos con un diente de ajo. Una vez listos quitar la parte chamuscada y licuar añadiendo aceite, huevo,  mostaza, limón, sal y pimienta.
• En un bol mezclar los fideos, el choclo, los tomates cortados, la palta en cuadritos, la granada, la quinua, las castañas trituradas, el brócoli, las hojas de espinaca,  y el aliño de pimiento.
• Servir con una cama de lechuga.

Acompáñalo con una mandarina y un jugo de papaya y naranja.

Composición Nutricional  (1 ración)