Crujiente de bonito con quinua

Ingredientes: (1 ración)

• 3 cucharadas de filete de bonito
• 1 cucharada de harina de trigo
• 2 cucharadas de quinua cocida
• 5 rodajas medianas de zanahoria cocida
• 2 cucharadas de pepino picado
• 1 cucharadita de cebolla china picada
• ½ huevo
• 1 limón
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• Sal al gusto

Preparación:

• Cortar el filete de bonito en trozos.
• Cubrir el bonito con harina de trigo, huevo batido y la quinua.
• Calentar un chorrito de aceite en una sartén, dorar el pescado al estilo a la plancha.
• Aparte mezclar la zanahoria, el pepino y la cebolla china.

Para el aliño (opcional):

• Mezclar aceite de oliva con jugo de limón y sal al gusto.

Acompañar con una limonada y un durazno.