Consejos útiles

¿Cómo identifico la calidad del pescado antes de comprarlo?

Un pescado es apto para el consumo cuando tiene los ojos prominentes y brillantes, agallas rojas y húmedas, escamas firmemente adheridas, su carne es firme al tacto y tiene olor a mar.

Un pescado no es apto para ser consumido si tiene los ojos hundidos, opacos, agallas pálidas, verdosas o grises; las escamas se desprenden fácilmente; la carne se desmenuza con facilidad, tiene un olor ácido u ofensivo. Hay presencia de parásitos.