Chupe de cangrejo

Ingredientes:

• 1 docena de cangrejos
• 1kg  de habas
• 1  ramita de huacatay
• 3 und de choclos
• ½kg de  arroz
• 1 und de cebolla
• 1 cuchara de ajos
• ¼kg  de queso
• 1 tarro de leche
• 1 lt de fondo de pescado
• 1 cuchara de ají amarillo
• 1 cuchara de ají especial.

Preparación:

• Dorar la cebolla picada para aderezo, agregar los ajos una cucharada de ají amarillo y ají panca, agregar el fondo de pescado, sal al gusto.
• Agrega el zapallo cortado en cuadrados y el choclo cortado en rodajas, el arroz,  una rama de huacatay.
• Hervir todo por ½ hora  y 5 minutos antes agregar los cangrejos apagar la cocina y agregar el queso y leche.
• Servir.

Créditos: Chef Javier Arévalo